Champagne Didier Gadroy & Fils

Cocktail Champagne – Le Mojito Royal

Georgiane — Fri, 10 Mar 2023 14:13:40 +0000

Nous vous invitons à vous faire découvrir un cocktail champagne divin.

Vous connaissez le Mojito. Passez à l’étape supérieure avec le Mojito royale ! Dans ce cocktail, nous remplaçons tout simplement l’eau gazeuse par du champagne ! Testez vous aussi l’expérience.

Retrouvez toutes nos explications écrites dans les étapes ci-dessous ! À la vôtre.

7 feuilles de menthe

1 citron vert

15 gr de sucre roux

6 cl de rhum blanc

glaçons

Champagne Brut Réserve

Mettre les feuilles de menthe dans le fond du verre, ajouter le sucre de canne et le jus de citron et écraser le tout à l’aide d’un pilon à cocktail.
Ajouter le rhum puis des glaçons. Remplir le verre avec du Champagne Brut Réserve et mélanger.
Et voilà, votre mojito royal au champagne est prêt ! Vous n’avez plus qu’à le décorer avec une rondelle de citron vert et trinquer !

Vous pouvez également intervertir en remplaçant le citron vert par des fraises ou des framboises. Vous allez impressionner vos convives avec ce cocktail.

Bonne dégustation avec ce cocktail champagne !

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Dégustation de vins clairs

Georgiane — Wed, 08 Feb 2023 10:16:04 +0000

Si vous n’avez jamais entendu parlé des vins clairs, on vous explique tout !

La dégustation des Vins Clairs est l’étape fondamentale afin de déterminer les futures cuvées.

Les mois de février-mars en Champagne : cela signifie que la Dégustation des Vins Clairs commence ou qu’elle ne va pas tarder. Cette année la dégustation de vins clairs a été programmée le 07 février 2023.

En Champagne on déguste les vins clairs avant de poursuivre avec la mise en bouteille et la deuxième fermentation.

POURQUOI ?

Parce que cette dégustation cuve par cuve va permettre aux œnologues de déterminer plusieurs éléments :

Une fois ces questions élucidées, les vins seront assemblés puis mis en bouteille (= l’étape du « tirage ») dans laquelle se créera l’effervescence (= l’étape de « prise de mousse »). Ensuite les champagnes pourront dès lors commencer leur phase de vieillissement durant laquelle le potentiel aromatique du champagne se révélera…

Cette méthode est particulièrement importante et efficace pour soulever les nombreuses interrogations concernant la récolte précédente :
– Que vaut la récolte précédente en termes d’arômes, de qualité et de potentiel de vieillissement ?
– Doit-on millésimer cette année de récolte si la qualité est jugée supérieure (ou peut-être simplement une partie de la récolte) ?
– Déterminer les futurs assemblages

Le cahier des charges de l’appellation n’autorise le tirage des vins clairs qu’à partir du mois de janvier qui suit les vendanges et les vignerons attendent généralement les mois de février / mars pour les déguster, laissant suffisamment de temps au vin pour développer tous ses arômes.

Un vin « tranquille » d’excellente qualité résulte un Champagne d’une excellente qualité!

Le Vigneron déguste ses vins à plusieurs reprise et décide les assemblages de ses Cuvées et si Millésimer ou pas un ou plusieurs cépages. .

La dégustation de vins clairs permet non seulement d’identifier un Millésime, mais aussi de mieux comprendre les terroirs de la Champagne, les vignes et surtout le travail si important des Vignerons. Elle éclaire également l’importance de l’assemblage et les multiples facettes des Cuvées.

QU’EST CE QUE SONT LES VINS CLAIRS ?

Le terme « vin clair » désigne un vin qui a terminé sa fermentation alcoolique, la première fermentation, et est prêt à être assemblé avec d’autres vins. Un vin de Champagne est avant tout un vin dit « tranquille », sans bulles, car l’effervescence ne se produit que lors de la seconde fermentation, avec l’ajout de levures et de sucres. Après l’assemblage, les vins seront mis en bouteille pour entamer la seconde fermentation « la prise de mousse ». Ce ne sera que lors de cette étape que les fameuses bulles apparaîtront.

COMMENT SONT LES VINS CLAIRS DE L’ANNÉE

CHARDONNAY
Un vin tonique, frais et une belle longueur en bouche avec des notes très présentes agrumées, citronnées.

PINOT NOIR
Un vin mature, rond et gourmand avec des notes de fruits rouges très mûres.

PINOT MEUNIER
Un vin tendu, très frais, avec des notes de fruits tropicaux combinées au buis, pour son côté boisé.

L’ANNÉE 2022 SERA-T-ELLE UN MILLÉSIME?
Dès la vendange, nous avions vu une année avec millésime. La dégustation de vins clairs nous l’a confirmée, l’année 2022 sera donc un millésime.

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Champagne et Fêtes de fin d’année

Georgiane — Fri, 16 Dec 2022 14:31:27 +0000

Pourquoi le Champagne est devenu la boisson indissociable des Fêtes et des événements. La tradition voulait que tous les rois de France se fassent couronner à Reims. Les festins qui en suivaient étaient célébré avec le vin local, le Champagne. Une tradition qui installe l’origine de ce vin effervescent comme boisson de fête et de luxe.

Après la Révolution française, on n’associait plus le champagne à la noblesse mais à « l’âme » et aux vertus de la nouvelle République française, symbole d’une réussite collective. Voltaire disait même à l’époque que « le champagne est l’image brillante de notre nation » et « l’expression la plus glorieuse » de la civilisation française.

Aujourd’hui, le Champagne est devenu le vin indissociable des Fêtes de fin d’année. A chaque évènement important, on pense Champagne!

L’année 2022 s’achève bientôt, une année pleine de rebondissements. La vendange 2022 s’est déroulée dans des conditions climatiques parfaites. La qualité de nos raisins est, tant à elle, la récompense de notre exigence de travail afin de vous faire bénéficier de cette qualité dans nos champagnes. Cet été, nous avons également renouvelés notre certification HVE, Haute Valeur Environnementale, niveau 3, le plus haut des trois niveaux de la certification environnementale.

À la veille des préparatifs des fêtes de fin d’année, c’est avec plaisir que nous reprenons contact avec vous. Que seraient les Fêtes de fin d’Année sans le Champagne, l’ingrédient indispensable des fêtes :

« Le champagne aide à l’émerveillement », George Sand

Célébrez vos Fêtes de fin d’année avec notre Collection de champagnes!

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Conservation du champagne

Georgiane — Tue, 22 Nov 2022 11:25:07 +0000

Le Champagne est un Art de vivre. Pour déguster à cet Art, certaines mesures sont à respecter telles que les conditions de conservation du champagne. Celles-ci ont, en effet, un impact immédiat sur la qualité de nos champagnes et sur leur développement.

Par conséquent, nous vous recommandons une conservation des bouteilles de champagne selon leur format :

Entre 12 et 18 mois après l’achat de vos bouteilles.

Jusqu’à 24 mois après l’achat de vos bouteilles.

Jusqu’à 36 mois après l’achat de vos bouteilles.

Toutefois, il est important de notifier que conserver le champagne plus longtemps que recommandé n’est pas nécessaire. En effet, notre Champagne est commercialisé lorsque la parfaite maturité est atteinte. Vos bouteilles de champagne peuvent pour cela être consommées dès leur achat.

De plus, conserver les bouteilles plus longtemps que recommandé pourra entraîner des changements pour le champagne. Le goût sera plus prononcé, la couleur plus foncée et l’effervescence moindre. De plus, l’évolution des cuvées sera certainement différente du style initial.

Enfin, le champagne doit être conservé en position couchée à 10-12°C, à l’abri de la lumière, du bruit, des vibrations et des odeurs parasites.

Pour conclure, l’essentiel est de respecter :

- une température basse et constante (autour de 10-12°C).
- une hygrométrie élevée (taux d’humidité), la conservation dans une cave est un lieu parfait.
- une conservation à l’abri de la lumière, du bruit, des vibrations et des odeurs parasites.

DECOUVREZ NOTRE COLLECTION DE CHAMPAGNE

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La vigne et la pré-taille

Georgiane — Wed, 16 Nov 2022 13:08:24 +0000

Voici le temps de la pré-taille. La vigne se taille à deux occasions : la pré-taille et la taille.

A l’occasion de la pré-taille, nous nous déployons à pré-tailler tous les ceps de vigne. A cet égard, cette étape a pu commencé avec la tombée des feuilles. Il est impératif d’attendre cette tombée afin de valider l’abaissement de la sève dans les ceps de vigne. La vigne rentre ainsi, petit à petit, dans sa phase d’hibernation …

Le 14 novembre 2022, jour de départ, la pré-taille durera jusques janvier. 3 mois seront donc nécessaires pour parcourir l’ensemble de notre vignoble.

Le travail viticole de la pré-taille est, certes, une opération longue et laborieuse mais tellement essentielle à la bonne conduite de la vigne. Cette étape très importante, cep après cep, permet de préparer le vignoble pour la prochaine vendange.

C’est là que s’articule et s’affirme le savoir-faire de notre famille léguée de génération en génération. Chaque cep de vigne est différent et par conséquence relève d’une certaine complexité. C’est pourquoi, une analyse consciencieuse et précise de chaque cep est essentielle. Cela permet de choisir les meilleurs rameaux pour permettre un équilibre entre la qualité et la quantité lors de la récolte.

Notre vignoble

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Accord mets et Champagne : entremet à la framboise

Georgiane — Fri, 07 Oct 2022 13:22:56 +0000

Nos champagnes apprécient la compagnie de nombreux mets. Chacun d’entre eux avec leur typicité vineuse, complexe et aromatique, est le partenaire idéal d’une multitude de plats. Au gré de vos envies et de votre imagination avec les ingrédients de cuisine dont vous disposez, les alliances sont multiples. Champagne Didier Gadroy vous dévoile les accords parfaits pour chacun de ses champagnes. Aujourd’hui, nous vous présentons un accord champagne et entremet fruits rouges.

Entremet à la framboise

Un peu de douceur et de fantaisie pour un régal infini.
A vrai dire un rien peut nous enchanter … Comme une flûte de champagne ou un entremet à la framboise, un fruit acidulé et sucré à la fois. Pourquoi devrions-nous attendre une occasion spéciale, une envie spontanée suffit pour savourer quelques moments de bonheur.

Un financier aux framboises, un coulis gélifié à la framboise, une panacotta à la vanille et également une mousse onctueuse à la pêche blanche composent cet entremet. En effet, les choses simples sont les meilleurs!

De nombreux différents entremets peuvent être pâtissés selon les ingrédients que vous avez à votre domicile. Nous pouvons tellement faire des délices avec les ingrédients de nos placards!
A vos papilles!

Un entremet nous charme, toutefois cet émerveillement peut davantage progresser!

Pour des sensations gustatives accompli pour cet entremet à la framboise, un accord champagne avec notre brut rosé sera parfait.

Notre Champagne Brut Rosé s’accorde également avec le saumon fumé, la crevette, le canard, la charcuterie et les fruits rouges.

Son accord parfait : le thon
Son désaccord : le fromage

Découvrez notre cuvée BRUT ROSE.

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Voici le temps des vendanges

Georgiane — Tue, 20 Sep 2022 13:24:34 +0000

Les vendanges en Champagne ont généralement lieu au mois de septembre. Il existe trois cépages autorisés en Champagne le Chardonnay, le Pinot Noir et le Chardonnay.
Découvrez notre vignoble

Une année pleine de surprises… Soleil, un peu de pluie. Cela a permit de commencer les vendanges en Août, plus précisément le 31 Août 2022. Une horde de 18 cueilleurs se sont déployés sur l’ensemble de notre vignoble Champagne Didier Gadroy.

En bref, il a fallut 13 jours de labeur et de bonne humeur pour venir à terme. Un record en nombre de jours pour une année exceptionnelle

Bien que les vendanges soient de courte durée, elles représentent le fruit de notre travail d’une année entière. Tout au long de l’année, chaque cep de vigne reçoit une attention de chaque instant et nous entretenons également un grand espoir de bénéficier d’une fabuleuse récolte. Les vignes sont, en effet, soumises aux caprices de la nature.

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Apprenez à nous connaître

Georgiane — Tue, 30 Aug 2022 13:20:48 +0000

Didier Gadroy, un homme exceptionnel.
Né en 1959, c’est 1978 que Didier Gadroy commença le travail autour du champagne. Ce passionné place le travail sur un socle élevé pour une qualité du raisin d’exception. Avec sa femme, Angeline Gadroy également viticultrice, ils réorganisent la totalité de leur vignoble. Ils replantent une partie du vignoble tout en préservant des parcelles avec des anciens ceps de vigne.
A la tête de notre Champagne depuis plusieurs décennies, nos parents sont les artisans de son développement. Leur philosophie se résume à cette phrase :

« SEULE LA QUALITE COMPTE »

En l’honneur de notre père, la marque de Champagne porte son nom, Champagne Didier Gadroy!

L’histoire peut continuer…

Geoffrey, Florimon et Georgiane Gadroy.
Nés respectivement en 1988, 1990 et 1991, nous avons commencé, avec quelques années de décalage, le travail autour du champagne il y a plus de 10 ans suite à nos études et avec l’appui de nos parents. La passion transmise par nos parents et également nos grands-parents reste à ce jour sans faille. Nous guidons le vignoble de nos aïeux avec les pratiques séculaires, telle que la préservation des piquets en bois, tout en adoptant de nouvelles pratiques. Parmi ces nouvelles manœuvres, nous pouvons vous citer la validation de la certification environnementale HVE, Haute Valeur Environnementale, niveau 3 depuis 2018 et renouvelée cette année.

De plus, pour tout contact ou toute information, Georgiane Gadroy est à votre disposition.

Découvrez notre héritage

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